Для определения рода слова “плотва” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “плотва” . Тогда в зависимости от окончания в слове “плотва” можно определить род.
Слово “плотва” употребляется в женском роде (Потому как в начальной форме слова “плотва” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “плотва” находится по ссылке