Для определения рода слова “плотина” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “плотина” . Тогда в зависимости от окончания в слове “плотина” можно определить род.
Слово “плотина” употребляется в женском роде (Потому как в начальной форме слова “плотина” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “плотина” находится по ссылке