Для определения рода слова “победительница” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “победительница” . Тогда в зависимости от окончания в слове “победительница” можно определить род.
Слово “победительница” употребляется в женском роде (Потому как в начальной форме слова “победительница” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “победительница” находится по ссылке