Для определения рода слова “погорелец” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “погорелец” . Тогда в зависимости от окончания в слове “погорелец” можно определить род.
Слово “погорелец” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “погорелец” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “погорелец” находится по ссылке