Для определения рода слова “подрясник” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “подрясник” . Тогда в зависимости от окончания в слове “подрясник” можно определить род.
Слово “подрясник” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “подрясник” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “подрясник” находится по ссылке