Для определения рода слова “подшёрсток” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “подшёрсток” . Тогда в зависимости от окончания в слове “подшёрсток” можно определить род.
Слово “подшёрсток” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “подшёрсток” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “подшёрсток” находится по ссылке