Для определения рода слова “лаз” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “лаз” . Тогда в зависимости от окончания в слове “лаз” можно определить род.
Слово “лаз” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “лаз” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “лаз” находится по ссылке