Для определения рода слова “позолота” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “позолота” . Тогда в зависимости от окончания в слове “позолота” можно определить род.
Слово “позолота” употребляется в женском роде (Потому как в начальной форме слова “позолота” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “позолота” находится по ссылке