Для определения рода слова “поилец” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “поилец” . Тогда в зависимости от окончания в слове “поилец” можно определить род.
Слово “поилец” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “поилец” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “поилец” находится по ссылке