Для определения рода слова “порей” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “порей” . Тогда в зависимости от окончания в слове “порей” можно определить род.
Слово “порей” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “порей” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “порей” находится по ссылке