Для определения рода слова “пресс-форма” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “пресс-форма” . Тогда в зависимости от окончания в слове “пресс-форма” можно определить род.
Слово “пресс-форма” употребляется в женском роде (Потому как в начальной форме слова “пресс-форма” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “пресс-форма” находится по ссылке