Для определения рода слова “проза” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “проза” . Тогда в зависимости от окончания в слове “проза” можно определить род.
Слово “проза” употребляется в женском роде (Потому как в начальной форме слова “проза” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “проза” находится по ссылке