Для определения рода слова “саботаж” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “саботаж” . Тогда в зависимости от окончания в слове “саботаж” можно определить род.
Слово “саботаж” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “саботаж” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “саботаж” находится по ссылке