Для определения рода слова “соловей” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “соловей” . Тогда в зависимости от окончания в слове “соловей” можно определить род.
Слово “соловей” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “соловей” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “соловей” находится по ссылке