Для определения рода слова “сахарозаводчик” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “сахарозаводчик” . Тогда в зависимости от окончания в слове “сахарозаводчик” можно определить род.
Слово “сахарозаводчик” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “сахарозаводчик” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “сахарозаводчик” находится по ссылке