Для определения рода слова “святотатец” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “святотатец” . Тогда в зависимости от окончания в слове “святотатец” можно определить род.
Слово “святотатец” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “святотатец” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “святотатец” находится по ссылке