Для определения рода слова “скарабей” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “скарабей” . Тогда в зависимости от окончания в слове “скарабей” можно определить род.
Слово “скарабей” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “скарабей” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “скарабей” находится по ссылке