Для определения рода слова “собачник” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “собачник” . Тогда в зависимости от окончания в слове “собачник” можно определить род.
Слово “собачник” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “собачник” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “собачник” находится по ссылке