Для определения рода слова “солёность” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “солёность” . Тогда в зависимости от окончания в слове “солёность” можно определить род.
Слово “солёность” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “солёность” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “солёность” находится по ссылке