Для определения рода слова “стапель” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “стапель” . Тогда в зависимости от окончания в слове “стапель” можно определить род.
Слово “стапель” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “стапель” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “стапель” находится по ссылке