Для определения рода слова “сцепщик” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “сцепщик” . Тогда в зависимости от окончания в слове “сцепщик” можно определить род.
Слово “сцепщик” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “сцепщик” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “сцепщик” находится по ссылке