Для определения рода слова “сыромять” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “сыромять” . Тогда в зависимости от окончания в слове “сыромять” можно определить род.
Слово “сыромять” употребляется в женском роде (Потому как в начальной форме слова “сыромять” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “сыромять” находится по ссылке