Для определения рода слова “торпедоносец” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “торпедоносец” . Тогда в зависимости от окончания в слове “торпедоносец” можно определить род.
Слово “торпедоносец” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “торпедоносец” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “торпедоносец” находится по ссылке