Для определения рода слова “фаянс” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “фаянс” . Тогда в зависимости от окончания в слове “фаянс” можно определить род.
Слово “фаянс” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “фаянс” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “фаянс” находится по ссылке