Для определения рода слова “чеканка” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “чеканка” . Тогда в зависимости от окончания в слове “чеканка” можно определить род.
Слово “чеканка” употребляется в женском роде (Потому как в начальной форме слова “чеканка” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “чеканка” находится по ссылке