Для определения рода слова “черкес” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “черкес” . Тогда в зависимости от окончания в слове “черкес” можно определить род.
Слово “черкес” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “черкес” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “черкес” находится по ссылке