Для определения рода слова “шинок” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “шинок” . Тогда в зависимости от окончания в слове “шинок” можно определить род.
Слово “шинок” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “шинок” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “шинок” находится по ссылке