Для определения рода слова “эмбрион” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “эмбрион” . Тогда в зависимости от окончания в слове “эмбрион” можно определить род.
Слово “эмбрион” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “эмбрион” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “эмбрион” находится по ссылке