Для определения рода слова “брюква” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “брюква” . Тогда в зависимости от окончания в слове “брюква” можно определить род.
Слово “брюква” употребляется в женском роде (Потому как в начальной форме слова “брюква” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “брюква” находится по ссылке