Для определения рода слова “бутерброд” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “бутерброд” . Тогда в зависимости от окончания в слове “бутерброд” можно определить род.
Слово “бутерброд” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “бутерброд” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “бутерброд” находится по ссылке