Для определения рода слова “вар” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “вар” . Тогда в зависимости от окончания в слове “вар” можно определить род.
Слово “вар” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “вар” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “вар” находится по ссылке