Для определения рода слова “бройлер” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “бройлер” . Тогда в зависимости от окончания в слове “бройлер” можно определить род.
Слово “бройлер” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “бройлер” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “бройлер” находится по ссылке