Для определения рода слова “водник” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “водник” . Тогда в зависимости от окончания в слове “водник” можно определить род.
Слово “водник” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “водник” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “водник” находится по ссылке