Для определения рода слова “глинтвейн” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “глинтвейн” . Тогда в зависимости от окончания в слове “глинтвейн” можно определить род.
Слово “глинтвейн” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “глинтвейн” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “глинтвейн” находится по ссылке