Для определения рода слова “голландцы” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “голландцы” . Тогда в зависимости от окончания в слове “голландцы” можно определить род.
Слово “голландцы”Полный морфологический разбор Cуществительного “голландцы” находится по ссылке