Для определения рода слова “горчак” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “горчак” . Тогда в зависимости от окончания в слове “горчак” можно определить род.
Слово “горчак” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “горчак” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “горчак” находится по ссылке