Для определения рода слова “дежавю” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “дежавю” . Тогда в зависимости от окончания в слове “дежавю” можно определить род.
Слово “дежавю” употребляется в среднем роде (Потому как в начальной форме слова “дежавю” окончание [е], [о]).Полный морфологический разбор Cуществительного “дежавю” находится по ссылке