Для определения рода слова “дядюшка” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “дядюшка” . Тогда в зависимости от окончания в слове “дядюшка” можно определить род.
Слово “дядюшка” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “дядюшка” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “дядюшка” находится по ссылке