Для определения рода слова “жемчуг” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “жемчуг” . Тогда в зависимости от окончания в слове “жемчуг” можно определить род.
Слово “жемчуг” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “жемчуг” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “жемчуг” находится по ссылке