Для определения рода слова “запашка” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “запашка” . Тогда в зависимости от окончания в слове “запашка” можно определить род.
Слово “запашка” употребляется в женском роде (Потому как в начальной форме слова “запашка” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “запашка” находится по ссылке