Для определения рода слова “иприт” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “иприт” . Тогда в зависимости от окончания в слове “иприт” можно определить род.
Слово “иприт” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “иприт” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “иприт” находится по ссылке