Для определения рода слова “кавасаки” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “кавасаки” . Тогда в зависимости от окончания в слове “кавасаки” можно определить род.
Слово “кавасаки” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “кавасаки” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “кавасаки” находится по ссылке