Для определения рода слова “каптенармус” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “каптенармус” . Тогда в зависимости от окончания в слове “каптенармус” можно определить род.
Слово “каптенармус” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “каптенармус” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “каптенармус” находится по ссылке