Для определения рода слова “карамболь” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “карамболь” . Тогда в зависимости от окончания в слове “карамболь” можно определить род.
Слово “карамболь” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “карамболь” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “карамболь” находится по ссылке