Для определения рода слова “карамелька” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “карамелька” . Тогда в зависимости от окончания в слове “карамелька” можно определить род.
Слово “карамелька” употребляется в женском роде (Потому как в начальной форме слова “карамелька” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “карамелька” находится по ссылке