Для определения рода слова “конферанс” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “конферанс” . Тогда в зависимости от окончания в слове “конферанс” можно определить род.
Слово “конферанс” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “конферанс” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “конферанс” находится по ссылке