Для определения рода слова “мальва” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “мальва” . Тогда в зависимости от окончания в слове “мальва” можно определить род.
Слово “мальва” употребляется в женском роде (Потому как в начальной форме слова “мальва” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “мальва” находится по ссылке