Для определения рода слова “мимоза” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “мимоза” . Тогда в зависимости от окончания в слове “мимоза” можно определить род.
Слово “мимоза” употребляется в женском роде (Потому как в начальной форме слова “мимоза” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “мимоза” находится по ссылке