Для определения рода слова “наблюдатель” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “наблюдатель” . Тогда в зависимости от окончания в слове “наблюдатель” можно определить род.
Слово “наблюдатель” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “наблюдатель” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “наблюдатель” находится по ссылке