Для определения рода слова “одночасье” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “одночасье” . Тогда в зависимости от окончания в слове “одночасье” можно определить род.
Слово “одночасье” употребляется в среднем роде (Потому как в начальной форме слова “одночасье” окончание [е], [о]).Полный морфологический разбор Cуществительного “одночасье” находится по ссылке